Forum Multiplikator.pl

Poniżej zamieszczam przepis na ogórki które niektórym zasmakowały. Przepis nie jest mojego autorstwa, jadłem kiedyś podobne i po wielu wysiłkach udało mi się go znaleźć. Szacunek dla twórcy tego przepisu  :)

3,5 kg małych ogórków nieobranych przekroić na pół i zasypać solą (6-8 łyżek). Odstawić na 8 godzin. Odlać sok z ogórków. Do ogórków dodać 2 główki drobno pokrojonego czosnku, 1 płaską łyżeczkę przyprawy chilli. Zalać gorącą zalewą.

ZALEWA
0.5 szklanki oleju
2 szklanki octu
3 szklanki cukru

Zalewę zagotować. Wszystko wymieszać i zostawić na 12 godzin. (można co jakiś czas przemieszać). Do zalewy, jeśli jest jej zbyt mało można dodać trochę przegotowanej wody (tak do 1 szklanki).
Nakładać w słoiki i zalać zalewą w której leżały. Zagotować słoiki 3 minuty.

Proporcje składników proszę traktować jako wskazówkę.

Dzięki zlotom mamy niepowtarzalną okazję spróbować wielu specjałów powstających w naszych kuchniach. Jeśli ktoś ma ochotę podzielić się swoimi przepisami proponuję umieszczać je w tym wątku.

Jarku,
piszę się na te ogórki, które inni mieli okazję spróbować... :-D :-D

Darku, mam akurat kilka słoiczków. Przy najbliższym spotkaniu dostarczę jeden do testów :)

Jarku, podaj przepis jeszcze na te Twoje papryczki, wiesz które. :)

To akurat przepis mojej mamy. Za kilka dni dostarczę :)

Ja na ryby biore posiłek złożony z 5 dań:

4 Piwa i Snickers-a   :-D

a te browarki to pełnotłuste czy UHT? ;D

 :-D :-D :-D Z ziarnami zbórz  :-D :-D

 I z wapniem co kości wzmacnia.

   Mleko nie pitol pierdoł o alkoholu, który rzekomo pijasz bo, że tak powiem jesteś deko za młody i narazie starczy Ci szklanka mleka dziennie. Może dla Ciebie to i jest żart taki tekst ale dla mnie jak słysze że dziecko pija piwo to już nie zabawa.

Pamiętaj ze odpowiedznie władze to czytaja. Tak więc bądź grzeczny.

Protestuje by kol. Mleko nazywac dzieckiem ! Skonczyl 16 lat co niedawno nam obwieszczal i proponuje nazywac go Mlodziencem.
@Mleko pamietaj tez, ze snikersy sa obrzydliwie tuczace jakoz i piwo.
Pozdrawiam
Mara

Słuchaj Mleko_1 mam tylko nadzieje że jak już wypijasz te 4 piwa którymi sie tak chwalisz to nie zostawiasz puszek nad brzegiem gdzieś w krzakach, choć w Twoim wieku po takiej dawce to już pewne problemy z orientacją mogą sie pojawić. Mam nadzieje że to był tylko głupi żart bo propagowanie picia alkoholu podczas wędkowania to naprawdę skandal!!!! Tak przynajmniej ja uważam.

Tak wiec powracamy do wątku Jarka od teraz tylko jedzonko a nie %

Hmmm gdyby ktoś był zainteresowany przepisem na pikle to ja zapodam ale uprzedzam jest to upierdliwie długi i marudny proces wyhodować takiego pikla. Jarek coś o tym już wie. :-D :-D (B)

Zamker, ja poproszę jeszcze raz na te cebulkę w zalewie pomidorowej wraz z technologią. Niby trochę zapamiętałem przy tym ognisku, ale jakoś nie do końca :-D

No, na cebulkę w zalewie koniecznie.

A na pikle to akurat czas, bo dobre ogórki są teraz dostępne.

Jarku... a papryczki dla mnie...???  ??? ??? ???

Ten zart mial byc w kategori Humor ale tu bardziej pasuje  ;->
Szkoda mieksca w plecaku na piwo- snickers do kieszeni i dawaj...

...ale w jakim sensie, że kto i co? Ja osobiście niezbyt chwyciłem... ale może to różnica pokoleń...  :-D :-D :-D

zamkerowa cebulka :

Podam przepis na zawartość słoika 1,5 l czyli takiego jaki był na zlocie.

Oczywiście cebula-- najlepiej łagodna a kolor nie gra roli ale czerwona brzydko wygląda w zalewie.

Kroimy w plastry o grubości około 4-5 mm  solimy obustronnie i wkładamy do słoika w miarę ciasno ale nie upychamy.
Po około 1 h zlewamy sok który zebrał się na dnie jest gorzkawy więc mógłby popsuć smak dlatego należy go wylać.

  Zalewa.
               0,5 litra soku pomidorowego, słoiczek przecieru 30% pomidorowego o pojemności ok 100 ml, łyżka cukru lub więcej zależnie od smaku,
         3/4 szklanki octu mozna i więcej zależnie od smaku, i coś na ostrość może być sos chili , tobasco lub podobne przyprawy w zależności
od smaku przyżądzającego. Ja stosuję tobasco. Zalewy powinno po zalaniu zostać około pół szklanki jeżeli jest inaczej to przy następnej robocie należy poprawić się z układaniem cebulki w słoiku.

 Wszystko to mieszamy i smakujemy jeżeli dobre to zalewamy. Każdego składnika mozna dodać więcej lub mniej jak pisałem wyżej zależy to od smaku przyszłego konsumenta. Nie bójcie się octu bo niweluje go przecier i łyżka cukru, gorzej będzie jeżeli przesadzimy z tobasco lub chili bo wtedy mogą byc cebulki gorzkawe.
I taka ciekawostka ktoś na zlocie pytał się czy mogły by być bardziej miękkie one po zasoleniu są mięciutkie to zalewa tak je ujedrnia. Zalaną cebulke spożywać nie prędzej jak po chociaż 12 godzinach.

 Smacznego zyczy zamki. ;-> (B) (B)

Kupiłem cebule, zaraz kroję ;D
Czy zalewę trzeba zagotować?
Czy zalewa się gorącą?
Czy słoiki trzeba zagotować aby były szczelne?

Można pasteryzować ale nie każda cebula to znosi i potrafi się rozciamciać po zagotowaniu. Zawsze zalewam zimną i przed zalaniem nie gotuję zalewy. U mnie w domu wszyscy lubią cebulke i jak zrobię z kilograma to jest zjedzona w max 3 dni. :-D W sumie ocet jest dobrym konserwantem i powinno spokojnie postać nawet   kilka dni  dłużej więc nie ma co się martwić. ;->

Mówisz? Ale ja zrobiłem 7 słoików  ;D jeszcze mi oczy z orbit wychodzą :-D

  :o :o :o  aż tak Ci smakowały na zlocie.?  :-D :-D 


 Nie dziwię się bo obrać z 5 kg cebuli nie każdy poza mną  i jak widzę i Tobą da radę. ;-> :-D :-D :-D (B) (B)

    Przemek smaczniego. !  ;-> ;->

Chyba Ci bardzo zasmakowała :-D

Ja też dzisiaj robię :-* :-* :-f

W occie czy kiszone? Sorry, ale cosik ostatnio sklerozę mam, chyba na bilobil już czas... :)

To ja też coś zaproponuję. Smakuje dobrze z każdym rodzajem mięs, kiełbas.   
Składniki:
3 kg papryki słodkiej
0,3 kg papryki ostrej
0,5 kg cukru
7 główek czosnku
1 szklanka octu 10 %
6-8 g soli
2 duże przeciery pomidorowe 30 % (słoik 40 dkg x 2)
7-8 listków laurowych
2 szklanki oleju
Papryki zmielić w maszynce do mięsa. Zmieloną paprykę, przecier pomidorowy,  listki laurowe, cukier wrzucić do garnka i gotować 30 min. na wolnym ogniu.
Czosnek zmielić oddzielnie.
Pod koniec gotowania dodać w kolejności:
1)   Zmielony czosnek
2)   olej
3)   ocet,
a następnie gorący sos przelać do słoików (nie pasteryzować). Zakręcić i odwrócić do góry dnem, do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.   
Jedyna trudność - obranie czosnku (czasochłonne i piekące opuszki palców). Chociaż to też jest do przeskoczenia.
Jeżeli ktoś z Was spróbuje wykonać ten sos i posmakować - proszę o komentarz.
Pozdrowienia
@megatrans

 

Przetestuję przy najbliższej okazji, choć może w ilości dla drużyny a nie kompanii wojska ;)
Jak rozumiem, papryki przed zmieleniem nie obieramy ze skóry.

Nie obieramy. Jak zaznaczyłem, jedynym problem jest czosnek, który niestety trzeba obrać.

Czosnek to nie problem, po zgnieceniu daje się dość łatwo obrać.

Nie jestem o tym przekonany do końca. Próbowałem różnych patentów i najwięcej czasu zabierało mi zawsze obranie czosnku. Przyjmując (w zależności od rodzaju wojsk, ich przeznaczenia i funkcji), że stan osobowy drużyny wynosi od 3 do 15 ludzi, to podana w przepisie ilość wystarczy zaledwie dla 7-8 z nich na jedno posiedzenie. Myślę, że jest ona minimalną, dla której warto robić bałagan w kuchni. To tylko i wyłącznie uwaga na marginesie tego postu.
Pozdrowienia
@megatrans 

PANOWIE JESTEŚCIE WIELCY!!!!!!

Czołem Koledze Zamker'owi,

w dniu wczorajszym przerobiliśmy wg Twojego przepisu ca 2 kg cebuli. Uwzględniając całokształt zagadnień związanych z  procesem produkcji oraz występującą różnicę czasową pomiędzy Morągiem , a Słupskiem stwierdzam, że w dniu dzisiejszym do godz. 22:00 ok. 1,5 kg cebuli w wyrobie gotowym zostało zniszczone. Wymieniona mieszanka został niezwykle ciepło przyjęta poprzez szacowne zgromadzenie wedkujących inaczej (fani kołowrotka z ruchumą szpulą)

Kijek masz do odbioru u Pani: 

Svitlana Milyanovska - Export Maneger  :D

kom. 669 998 050
POL-MOT Warfama S.A.
ul. Fabryczna 21
11-040  Dobre Miasto

Pozdrowienia
@megatrans

 Cieszę się, że smakuje. ;-> :-D (B) U mnie dzisiaj do gotowości bojowej na jutrzejszy wieczór postawione zostało około 1,5kg. :-D


 Wielkie dzieki  zanotowane ale niestety skocze dopiero w poniedziałek. :-\ pozdrawiam zbyszek (B)

@megatrans, sos zrobiony. Ze względu na brak ostrej papryki musiałem użyć zamienników - ostry sos chili i ostra papryka w proszku. Wyszło palce lizać ;->

Zbyszek, cebulka też zrobiona. Chyba za dobrze układałem, bo mi zostało połowę zalewy :)

  To trzeba dokroić drugie tyle cebulki i zalać pozostałością  :-D :-D :-D :-f (B) (B) Mi też często zostaje zalewa bo z pazerności zrobię za dużo  :-D :-D :-D

Nie zmarnowała się ;D

 Tego byłem pewny. :-D ;-> :-f (B) (B)

Kawa ze śmietanką czy bez?
Poproszę z tym i z tym.

Widzę, że @JJ smakuje a więc przepis udostępniam wszystkim. Święta idą - smacznego

SOLA ZE SZPINAKIEM

surowce

Paczka filetow mrożonych z soli, paczka mrożonego szpinaku(moga byc tez brokuły) oliwa(dobra !), ser gorgonzola 250-300g na paczke filetow(moze byc inny plesniowy, ale gorgonzola zdecydowanie najlepsza), śmietana 18% cebula lub białe cześci pora, czosnek, sól ew pieprz i inne przyprawy, ale niekoniecznie

1. szpinak rozmrozić bardzo dobrze odsaczyć ( to podstawa aby sie udało. Zagotowć króciotko z solą(NaCl :-)pieprzem(jak kto lubi) czosnkiem(ilosci jak kto lubi, ja osobiscie wole bez przypraw i pieprzu  czosnku mimimalnie) Jesli brokuly to sparzone wrzątkiem 3minuty.

 2. Sole rozmrozić i delikatnie , króciotko obsmażyć razem z uprzednio "zblanszowaną" na patelni cebulą lub białą czescią pora (moim zdaniem lepszy por)

3. Ser (uprzednio obrawszy go ze skórki, ktora sie nie rozpuszcza)rozpuścić w rondelku ze smietana 18% na gesty sos

4. Do płaskiego , żarodpornego naczynia przełożyc najpierw sole, potem szpinak, na koncu zaś polać sosem, tak aby szpinak byl przykryty

5. Całość włożyc do rozgrzanego piekarnika i piec do czasu jak sos serowy zarumnieni sie lekko

SMACZNEGO !  :)

Poniżej moja propozycja:

LIN W ŚMIETANIE

Etap I:
Liny (ok. 2 - 2,5 kg) poporcjować doprawić solą i pieprzem. Następnie obtoczyć w mące i usmażyć.

Etap II:
Na tym samym tłuszczu, na którym smażyliśmy ryby (jeżeli będzie go za dużo to odlać) zeszklić 3 duże cebule pokrojone w ćwierćtalarki. Następnie dolać śmietanę ok. 400 g i całość przesmażyć. śmietany można dodawać w zależności ile chcemy otrzymać sosu. Doprawić odrobiną Vegety albo podobnej przyprawy i w razie potrzeby jeszcze pieprzem i solą.

Pod koniec smażenia dodać dużo posiekanego kopru.

Etap III:
Na dno naczynia układamy warstwę ryby, następnie polewamy ją zrobionym sosem i tak warstwami ryba-sos układamy całość do końca.

Etap IV:
Czekamy ok 0,5-1 godziny aby wszystko się przegryzło.
Następnie podajemy ciepłe na stół z pieczywem. Wyciągamy z lodówki schłodzoną "książkę"  ;D: - czytamy i spożywamy w miłym towarzystwie, delektując się smakiem.

SMACZNEGO!!!

Przepis godny wypróbowania, muszę kupić liny ;-> ;-> ;->
Ps. Wolał bym, do tej potrawy, "przeczytać" Trylogię ;D 

Można i encyklopedię 20 tomową - kwestia wytrzymałości na "absorpcję wiedzy"  ;) ;->

 ;D ;D ;D no tak jest pewna grupa "odporna na wiedzę"

Przepis zasłyszany chyba w TV. Dotyczył łososia, ja robię z tęczaka.
40% octu ryżowego
60% sosu sojowego
świeży starty imbir

Mieszamy ocet ryżowy z sosem sojowym, dodajemy świeży, starty imbir. Pstrąga/łososia (surowego) kroimy na cienkie plasterki. Układamy w czymś i zalewamy mieszanką octu, sosu sojowego i imbiru. Po ok. pół godzinie nadaje się do zjedzenia. Można podawać z ryżem. Proporcje sosu i octu ryżowego podałem orientacyjnie, proponuję eksperymentować. Podobnie czas marynowania - im dłużej tym bardziej ryba będzie 'ugotowana'. Smacznego.

Najbardziej mi do tego przepisu pasuje jasny sos sojowy.

susi czi gotowasi? ;) ;->

Odświerzam :) W pierwszym poście tego wątku jest przepis na ogórki które niektórzy mieli okazję ostatnio spróbować.

Wystarczy, że pomyślę dostaje slinotoku. Niestety gdy gdy widze tylko te ogórki puszczają mi wszellkie hamulce, kultura, dobre maniery, wychownie niezgorsze co mowi aby...Pożeram nie myśląc nawet o reszcie towrzystwa, ba zdarza mi sie wypić zalewę i jeszcze obwąchiwać słoik po konsumpcji. Za te ogórki @JJ z pewnością mógłby wycyganic cały mój sprzęt castingowy... ;)
Maraf

Muszę to przemyśleć  :) Ciekawe co bym dostał za regularne dostawy - np. 100l rocznie przez najbliższe 5 lat ;D

@JJ !
O sexie ;) pisz tylko na priv :-*
Maraf

"Leszcz na dziko"
Leszcza ( conajmniej 1,2 kg ) skrobiemy i sprawiamy, ale zostawiamy łeb i płetwy. Do brzucha dajemy grubo pokrojone plasterki cebuli posypane przyprawami do smaku. Przyprawami posypujemy też z zewnątrz. Dobrze jest dodać zupę cebulową z torebki, wtedy zrobi się nam fajny sos.
Całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową i dusimy ok. 50 minut. Można w żarze z ogniska, na grillu lub w piekarniku. Zależy czym w danej chwili dysponujemy. Po ok.30 minutach obracamy na drugi bok. Można dusić dłużej, bo chodzi oto aby cebula była mięciutka.
Już mam odruch Pawłowa.   :)

Coś czuję, że trzeba będzie wziąść nad Odrę jakiś sprzęt gruntowy i zasadzić sie na lescza których tam ponoć jest jeszcze kilka..  ;->

Dwa przepisy które ostatnio wypróbowałem, obydwa godne polecenia:
gravlax (http://www.kuchniaplus.pl/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/losos-marynowany-w-koprze-i-soli-gravlax_3531.html)
łosoś pieczony powoli (http://www.kuchniaplus.pl/przepisy/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/losos-pieczony-powoli_2307.html)

Szybki i dziecinnie prosty sos (zimny) do mięs i innych też sie nadaje. Miksujemy blenderem broskwinie z puszki z lagodną musztardą. Odrobine pieprzu. Caly sekret w proporcjach. Wszystko zależy od użytych surowców. Jeśli dodamy za dużo musztardy bedzie mustarda brzoskwiniowa zamiast sosu. Tak więc miksujemy brzoskwinie i stopniowo dodajemy musztarde próbując. Palce lizać :)
M.

Ja czasami lubię wysmarować pieczone mięso 'sosem' z miodu i musztardy francuskiej. Ten sam problem - odpowiednie proporcje :)

Są specjalne musztardy miodowe Devlaya, Kamisa i kogo tam jeszcze. A tu nieco przepisów na typowe sosy tego typu: http://durszlak.pl/przepisy-kulinarne/sos-miodowo-musztardowy
M.

Ja też lubię pobawic się czasdem w kuchni :)

Mistrzu, kiedy mogę się wprosić na tak piekną goloneczkę  ;->
Ps. Wyglada tak apetycznie, że oblizałem monitor 8-) ;D

Jacku, jak będę kolejne robił to dam znać ;) raz w miesiącu mniej więcej mi takowe wyjeżdżają z piekarnika :)

Dzięki - lizanie monitora było największym komlementem  :-D

Pozostało, jedynie kupić karpia i w te Święta będzie czym "zakąszać"  ::) 

Co prawda to prawda  ;-> ;D

Karpia? Fe karp jest, jutro jadę na sandałka jak nie złowię to kupię.
A mięsko przednio wygląda, ja w tym roku nie mam czasu pilnować jadę po odbiór gotowego dobra.

Lepiej nie wklejajcie tych zdjęć, bo do któregoś z was przyjadę na święta jako nieoczekiwany gość (ten od dodatkowego talerza) i uszczuplę wasze zapasy :-D ;->

Kurna chata, niech was diabli... Zazdraszczam... Mięsiwo przednie... Ja chcę kiełbę i boczuś  :'(

Ach wy mięsozercy.... ;) Ja sam też lubię od czasu do czasu zwłaszcza na rybach  coś takiego przkąsić. Generalnie  na codzień jestem jaroszem (to ladne staroploskie słowo miast wegetarianin)  I powiem wam, że to wciąga.... I ma wiele plusów zdrowotnych zwłaszcza, szczególnie dla tych co mają kłopoty z nadwagą. Ponadto jest po prostu b.smaczne !  Jako sybaryta nie lubię sie umartwiać. Nadto wbrew pozorom żarcie wychodzi taniej  i mniej sie trzeba narobić. Na poczatek zacznijcie od zielonych szejkow http://surojadek.com/zielone-koktajle/ Jeśli chcecie zgłębić temat ten głebiej nabądzcie tą ksiązeczkę http://www.empik.com/zielony-eliksir-zycia-boutenko-victoria,p1065827937,ksiazka-p?gclid=Cj0KEQiAwuSkBRC7qKq8rr7796sBEiQA5VnSuIV0lRtRIcWW7MEILn-8f3LJuk7uhgZdXPBmsDgUv2caAuWh8P8HAQ Smacznego !
M.

Jacku, ja robię golonkę w takim razie i myślę, że się dogadamy ...  :-D

 (B)

Ok  ;-> (B) (B) (B)